蓝鲸新闻5月28日讯（记者 郝妍）作为近两年风头正盛的网红bistro，Ameigo梅果云贵川 bistro简直成为了各大城市抢手商圈的排队王。但是风景背面，加盟商的日子好像并没有幻想中舒畅。
近来，一则“梅果老板砸店”的视频在短视频渠道热传，仅开业四个月的网红bistro Ameigo梅果云贵川 bistro成为了风云的中心。
而梅果老板这一锤不只砸掉了店内的设备，也砸破了网红滤镜下bistro营建的夸姣幻景。
近些年，凭借着气氛感十足的山野风装饰，一大批“云贵川bistro”开端走红，成为商场的排队王，其间最闻名的品牌之一便是Ameigo梅果云贵川 bistro（以下简称梅果）。
何谓bistro？最早bistro是一种源自法国的餐厅类型，主打温馨、轻松、超高的性价比的家常菜和葡萄酒。但来到我国后，“网红bistro”的价格不再廉价，中心变成了“出片”和气氛感。在这类餐厅中，从店名到菜品，全部细节都为高档感、气氛感、出片作用服务。
云贵川bistro则是bistro赛道最抢手的选手，它们往往在菜品大将云南、贵州菜系的酸风味和西餐中的奶油、芝士等元素结合起来，而姓名上也都很像都很相像，某果、某某山，再加上“bistro”的后缀。
梅果是云贵川bistro中比较早出圈的品牌，抢手用餐时刻排队等位一到两个小时是常事。因而，梅果也成为了网红bistro的代表品牌之一。
但是看似火爆的网红bistro或许并不像幻想中挣钱。近来产生的“梅果老板砸店”事情撕开了“网红的面纱”。
在“砸店事情”发酵后，当事人南浔梅果店老板范先生曾在与别人对谈中揭开了梅果“账本”的一角。
依据范先生介绍，自己经人介绍加盟了梅果，大约在2025年10月份南浔梅果首店开端步入装饰进程，12月31日正式运营，据他自己叙述，整间店总投资在400万左右，包含宿舍、薪酬、加盟费、装饰费、设备费、房租、第一批物料等。
bistro考究气氛感和服务，因而在装饰本钱和用工本钱上压力都不小。范先生自述称，南浔梅果门店有职工30人左右，装饰本钱超80万。参阅此前媒体发表的同类型云贵川bistro山野板扎加盟费用：总投资至少228万元，其间近3成来自装饰费、软装、规划；杂物、中心菜品构成的第一批物料收购则高达15万元，可见看上去很贵的云贵川bistro开起来的确不廉价。
除此之外，bistro的选址多在中心商圈的商场店，房租关于加盟商而言也是不小的压力。窄门餐眼多个方面数据显现，梅果近95%的门店都是商场店。在如此高的本钱下，梅果需求坚持较高的人均消费和翻台率才有时机回本。
蓝 鲸 新闻记者查询发现，梅果的人均消费基本上在105元左右，菜品单价大多散布在在49到96元的价格带。关于一线及新一线城市而言，这个价位尚可坚持较高的消费频率，但关于相对下沉的商场而言，即使仅仅家庭型偶然就餐，也已归于较高的消费开销。而bistro形式重气氛、重服务、重本钱，翻台率和复购率远远低于快餐和简餐。
蓝 鲸 新闻记者查询发现，成立于2023年的梅果不到4年现已拓店至近200家，相较而言，同类的品牌大多数门店数还不到100。窄门餐眼多个方面数据显现，到5月13日，梅果全国在营门店为185家，近一年净添加138。高速的扩张离不开加盟形式的参加，也离不开商场的下沉。
但正如上文所述，梅果所代表的bistro形式想要盈余关于客流的要求很高，超越百元的客单价则客观上制作了“消费门槛”，一旦客流量撑不起来，加盟商的压力马上倍增。
云贵川bistro欠好挣钱也是职业人士的一致。某云贵川bistro连锁品牌创始人就曾直言，现在市面上八九成的云贵川bistro品牌盈余难度都很大，品类走过上升期和扩张期后，开端迎来新拐点。“从2024年9月起，显着感受到盈余难度的添加，2025年开年以来运营状况更不理想了。”
2025年1月24日，成立于2022年10月的餐饮品牌Anaago安纳果云南菜bistro在微信大众渠道发文称遭到梅果抄袭，文章称，梅果前身为“QINMAY青梅1/2”的云贵川bistro餐厅，2024年3月以品牌焕新为由更名为“Ameigo梅果云贵川bistro”，而且logo规划、装潢、品牌理念方面与安纳果相似度极高。安纳果称曾自动联络对方沟通未果。
最新消息，据餐宝典报导，5月26日，重庆餐饮品牌“Anaago安纳果”发文称，历经两年的商标侵权案已胜诉，之后会在上海、南京等地持续上诉，直到等来对方的揭露抱歉。
“抄袭”风云也是当下bistro赛道扎堆的一个缩影。自从bistro尤其是云贵川bistro走红后，各类姓名不是“xx山”便是“xx野”，从门头规划到菜品摆盘，从案牍风格到灯火布景，简直千篇一律。同质化严峻，渐渐的变成了bistro赛道最丧命的内伤。
此外，赛道的快速胀大，直接带来一个成果流量被严峻稀释。前期品牌尚能靠稀缺性招引打卡人群，现在每家商场里都有三四家相似风格的bistro，顾客的新鲜感被敏捷耗费。而网红餐饮的生命周期也正渐渐的变短。红餐工业研究院多个方面数据显现，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短为2024年的16.9个月。
当同质化竞赛加重、顾客新鲜感衰退、生命周期不断缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来严酷洗牌。在这样严酷的下半场，假如品牌方只管收取加盟费与供应链赢利，把更多的运营危险和合规危险交给加盟商，那么“网红”的生命周期只会比幻想中还要短。
俄罗斯“小白桦”舞蹈团、北京舞蹈学院青年舞团艺术工作坊在京举行，中俄艺术家以舞为媒，以艺通心，进行了一场跨越国界的舞蹈艺术对话。
北昆此次名为“花团簇拥”的全国巡演，得到国家艺术基金2025年度传达沟通推行赞助项目（彩票公益金赞助——我国福利彩票和我国体育彩票）赞助。
2025年8月14日至17日，全球首个以人形机器人为中心的综合性盛会——国际人形机器人运动会，将在北京国家速滑馆（“冰丝带”）启幕。
