深耕深圳商场11年的江南风味连锁南京大牌档于近期全线日，记者实地造访看到，品牌坐落罗湖KK MALL的深圳首店已于6月30日完结撤场封铺，至此其巅峰时期在深圳布局的5家商圈门店悉数关停。
音讯传开后在本地交际途径掀起热议，不少老门客回忆多年就餐情怀，也有花了钱的人菜品、定价提出质疑。业界人士指出，此番连锁品牌团体缩短并非个例。一线城市餐饮行业正加快洗牌，只拓新客、忽视老客沉积的传统运营形式，已是老牌难以继续发展的要害症结，强化私域运营或已成为赢取竞赛的要害一环。
记者在企查查途径查阅到，南京大牌档主体公司—南京大惠企业发展有限公司成立于1997年11月。主营、物业管理，百货零售。其曾当选我国连锁餐饮品牌TOP300。南京大牌档于2015 年10月正式进驻深圳，首店落地罗湖KK MALL，凭仗沉溺式的江南古风装饰、地道的金陵小吃与淮扬风味敏捷翻开商场。随后品牌继续扩张，连续在福田中航城、福田卓悦中心、宝安海雅缤纷城、龙华壹方六合布局门店，巅峰时期深圳全域合计5家直营门店，掩盖深圳各大中心商圈。
但2023年开端，品牌在深圳转向缩短。2023年2月，南京大牌档华强北店首先封闭；2025年8月至11月，3家门店会集歇业。7月3日，记者造访南京大牌档罗湖KKMALL分店发现，原店址也现已悉数塑封围护，周围商场建立的公告牌显现，“南京大牌档”品牌于2026年6月30日撤场。伴跟着这家压轴门店的闭幕，标志着南京大牌档长达 11 年的深圳深耕进程正式画上句号。
针对深圳门店关停一事，南京大牌档品牌方回应，深圳终究一家 KK MALL 门店租借合同到期，两边未挑选续约。一起，品牌方慎重许诺，为保证很多购买的人合法权益，持有深圳门店储值卡、未核销消费券的顾客，均可经过品牌官方途径请求退款，全力妥善处理后续收尾作业。
“南京大牌档”撤出深圳的音讯，也敏捷在深圳本地交际途径引发评论。有资深门客留言表明，自己从品牌进驻深圳第一年就开端打卡，十几年间常带家人朋友光临，盐水鸭、鸭血粉丝汤、美龄粥、江米扣肉等招牌菜品早已成为日常味蕾回忆，没想到毫无征兆地全面闭店，让人猝不及防。有人怅惘，也有人吐槽。记者整理发现，网友“槽点”大多会集于“价格高”“种类有限，更新慢”，也有人质疑“菜品预制菜的成分居多”。
尽管品牌方将退出归因于合同到期，但结合南京大牌档深圳门店连续闭店动作，业界受访者共同以为这并非偶尔，而是品牌方归纳算账后的团体决议计划。背面往往触及租金、人力、供应链本钱、客流改变等多重压力的叠加。
一位深耕实体餐饮8年的企业主在承受记者正常采访时表明：“实体门店关闭或战略缩短看似源于产品、房租、商场之间的竞赛等显性问题。事实上，高品质的产品仅能作为运营根底，老客复购与用户沉积，才是实体餐饮持久盈余、继续存活的中心，这也是很多老牌门店落败的终究的原因。”
一起，他弥补道：“不少门店看似客流安稳、流水可观，每年能堆集很多新客，却存在十分显着短板：未建立客户留存系统，不搜集顾客信息、不做社群保护、无老客专属福利。门店新品、节日优惠等活动，无法触达过往顾客，只能被迫等候新客上门。”
业界剖析，当下一线城市餐饮行业加快洗牌。跟着消费晋级、本钱上涨、口味迭代，坚守传统形式的老牌餐饮面对更大应战，唯有贴合本地商场、适配消费趋势、优化运营形式，才干持久安身。
揭露材料显现，到 2026 年 6 月 16 日，南京大牌档全国共有 100 家直营门店，其间 30 家扎根南京大本营。
