烘焙食物是由面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為根本质料，添加適量油脂、乳品、雞蛋以及其他添加劑等，再通過和面、成型、烘焙等工序制成。其首要原材料包含面粉、糖類、酵母和油脂，大約占烘焙食物一切原材料份额的80%以上。烘焙食物首要種類包含面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產品，其间糕點占比最大達48.33%。烘焙行業的興起，也推動我國人均烘焙食物的消費量坚持較快增長。2017年，我國烘焙食物人均消費量達到6.9千克，同比增長8.66%。不過，與發達國家及中國臺灣地區比较，大陸的烘焙產品人均消費量仍較低，烘焙行業還有巨大的發展潛力。我國烘焙市場行業集中度偏低，2018年中國面包糕點食物行業CR5僅為11.1%，市占率最大的5個品牌分別為達利、门生面包、好麗友、盼盼食物和徐福記。现在我國烘焙食物行業仍然以個體商販為主，競爭格式較為涣散。我國烘焙企業首要有三種：外資老练烘焙品牌、內資跨區域連鎖品牌、規模較小但數量巨大的当地烘焙品牌。烘焙食物業在我國食物工業中具有极端严重的位置，其產品消費市場較大，能夠反映公民的飲食文化水平缓日子水平。我國烘焙食物行業在質量、產品類別、數量、品種、包裝、裝飾、生產技術等方面都得到了敏捷的發展。烘焙食物作為居民日常日子中的重要一部分，已經成為部分消費者的首要食物之一。隨著人均可支配收入和消費开销進一步添加，城鄉居民對食物的消費也從生计型消費加快向健康型、享用型消費轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變。别的，隨著居民對西方食物承受程度的進一步进步以及消費觀念的轉變，食物消費進一步呈現多樣化的趨勢，也將推動烘焙食物消費總量持續增長。預計到2025年我國烘焙市場买卖規模為3700億元。
第十一節 2014-2018年中國烘焙市場零售途径數量及銷售額剖析 16
二、2014-2018年上海怡斯寶特面包工業有限公司市場份額剖析 28
圖表 6 烘焙食物首要品類在不同途径下的價格區間（單位：克/元） 10
圖表 19 2014-2018年门生面包股份有限公司銷售額增長趨勢圖 21
圖表 20 2014-2018年门生面包股份有限公司銷售額占比趨勢圖 21
圖表 21 2014-2018年東莞黑玫瑰食物有限公司銷售額增長趨勢圖 22
圖表 22 2014-2018年東莞黑玫瑰食物有限公司銷售額占比趨勢圖 23
圖表 23 2014-2018年北京百麥食物加工有限公司銷售額增長趨勢圖 23
圖表 24 2014-2018年北京百麥食物加工有限公司銷售額占比趨勢圖 24
圖表 25 2014-2018年諾心食物（上海）有限公司銷售額增長趨勢圖 25
圖表 26 2014-2018年諾心食物（上海）有限公司銷售額占比趨勢圖 25
圖表 27 2014-2018年賓堡（北京）食物有限公司銷售額增長趨勢圖 26
圖表 28 2014-2018年賓堡（北京）食物有限公司銷售額占比趨勢圖 27
圖表 29 2014-2018年上海怡斯寶特面包工業有限公司銷售額增長趨勢圖 27
圖表 30 2014-2018年上海怡斯寶特面包工業有限公司銷售額占比趨勢圖 28
圖表 31 2014-2018年北京貝兒食物有限公司銷售額增長趨勢圖 29
圖表 32 2014-2018年北京貝兒食物有限公司銷售額占比趨勢圖 29
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