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）民以食为天。闻名遐迩的沙县小吃以其亲民实惠、品类丰厚、鲜香地道的特征，遍及全球81个国家和地区，成为“跨过海峡、走向世界”的“全民小吃”。
为进一步回应台胞台企诉求，近来福建省研讨拟定了贯彻落实《中心 国务院关于支撑福建探究海峡两岸交融开展新路建造两岸交融开展示范区的定见》第五批方针措施。其间，“支撑台胞开设沙县小吃门店”的行动，引起许多台胞的重视。
依据有关方针，沙县不仅为在台湾开设沙县小吃门店的台胞一致供给办理服务、创业补助，还将免费为台青供给职业技术训练。舌尖上的两岸交融，赢得台胞的广泛称誉。
正午时分，沙县一家名叫“一碗卤肉饭”的餐饮店里，陆陆续续走进不少顾客，店东李耀宗在厨房里繁忙着，空气中飘散着花生酱的醇香与卤味的酱香。
“一致标准、一致配方、一致供应链的运作方法，让沙县小吃遍及全球。我希望能从中学习取经，为台湾小吃探究一条开展路途。”李耀宗边说边调着酱料。
在面条里参与花生酱、葱油等，一道传统的沙县拌面就出炉了；参与卤制过的肉燥，则变身为台湾拌面。“我与沙县的缘分便是从小吃店开端的。”本年56岁的李耀宗是一位来自台湾高雄的规划师，开端“登陆”是为了参与大陆的村庄复兴工作。但是，一次沙县之行，让他转换了赛道。
沙县被誉为“小吃之都”，“沙县小吃”更是众所周知。2023年，李耀宗受邀赴沙县，帮忙一位朋友晋级小吃门店，也让他第一次近距离了解沙县小吃。
“沙县小吃靠拌面、扁肉、柳叶蒸饺、瓦罐汤等特征小吃，打响了自己的IP，开辟出宽广的商场，令人钦佩，但家庭作坊式的运营形式，也限制了门店未来的开展。”在李耀宗的提议下，朋友除了转换门店的规划外，也更垂青运营方法、服务质量的提高。
一年后，在沙县东门古街，一家能够边吃边逛边购的“醉有才沙县小吃大食堂”成为当地的网红店。走进这儿，顾客既能够品味美食，还能把沙县滋味带回家。
正是这趟沙县之行，李耀宗决议留在沙县。“我想开一家交融沙县小吃与台湾小吃特征的个性化小吃店，让更多顾客在一份套餐中品味两岸滋味。
沙县拌面融入台湾肉燥，台湾卤肉饭调配沙县扁肉，传统炖罐中参与台式药膳……2025年，李耀宗在沙县师古街开了“一碗卤肉饭”小吃门店，除了交融两岸元素外，还测验进行服务立异。他引入“板前形式”，顾客围坐在操作台前，直观见证美食制造全过程，在保存沙县小吃“快、省、好”内核的一同，注入时髦元素，颇受年轻人欢迎。
“在沙县创业，除了创业补助、租金补助等扶持方针外，还常常举行各类技术训练，让咱们的创业更有底气。”李耀宗点赞道。
黄昏时分，坐落沙县小吃文明城的闽台美门客栈逐渐热烈起来。一份“炸非遗豆腐丸”刚端上桌，外皮金黄酥脆，却散发着咸酥鸡的香味。另一边，淋着浓浓花生酱的冰激凌前，不少年轻人拿起手机摄影“打卡”。这些颇具构思的小吃，均出自台青黄昱皓之手。
2023年末，黄昱皓在沙县小吃文明城创办了闽台美门客栈。开端，他首要运营台湾饮品与伴手礼，但他很快发现，游客仍是对沙县小吃情有独钟。
“能不能把台湾小吃和沙县小吃的风味结合起来？”这个想法开端在他脑海里悄但是生。将沙县花生酱参与台湾凤梨酥中做成伴手礼；台湾蛋卷里融入花生酱，别有风味；新推出的扁肉饼，则学习台湾传统制饼工艺，把沙县扁肉馅包进酥饼中，甜中带咸的口味颇受顾客喜欢……
关于沙县小吃，许多人还停留在“廉价快餐”的老旧形象上，但在黄昱皓看来，沙县小吃其实具有完好的小吃体系和丰厚的品类，“它可完全像港式喝茶相同，构成自己的消费文明和品牌体系”。
正因为如此，本年4月，黄昱皓专门报上自己的名字去参与由当地安排的小吃训练班，体系学习拌面、扁肉、水晶烧麦等非遗小吃制造技艺。学得越深化，他越意识到，真实支撑沙县小吃走得更远的，依旧是那些传统工艺与老滋味。
10多年前，黄昱皓第一次来到福建时，曾吃过一碗沙县拌面，醇香的滋味让他浮光掠影。“后来去过许多当地，也尝过许多拌面，但总觉得少了点什么。”他说。
为了找回回忆中的滋味，黄昱皓花了一年多时刻四处寻访，终究找到一家至今仍坚持用石磨制造花生酱的工厂。后来他又找到一位在外运营沙县小吃10多年的师傅，一同重复调试传统配方。
本年“五一”假日，黄昱皓正式推出“黄记拌面”，坚持运用石磨花生酱，复原传统调味方法。不少本地门客吃后颇感意外。“有人跟我说，很久没吃到这种‘小时候的滋味’了。”那一刻，他感觉自己的坚持有了含义。
黄昱皓没有停下立异的脚步。他测验把传统豆腐丸进行改进。“许多外地游客第一次吃豆腐丸，会觉得滋味不错，但回忆点不行强。”所以，他把豆腐丸炸制后，再参与台湾咸酥鸡风味调料，没想到改进后的新品一经推出，点单率便居高不下。
最近黄昱皓又方案对水晶烧麦进行立异。“比如用菠菜汁制造绿色外皮，然后开发不同风味的内馅，让传统小吃在保存特征的一同，更契合年轻人的口味。”
“立异和传统并不矛盾。”黄昱皓说，“传统是根，立异是让更多年轻人喜欢它。”现在黄昱皓最想做的，是把沙县小吃传统的部分保存下来，再用新的方法推行出去。
一个多月前，大陆爱人吴采晴在台北市南港区开了一家沙县小吃店，这是台湾首家沙县小吃旗舰店上一年5月在桃园落地以来，加盟的第10家连锁店。
“尽管刚开业，但咱们在谷歌地图上取得了五星好评，许多客人为了寻找回忆中的滋味慕名而来。”吴采晴开心肠说。
开一家小吃店，一直是吴采晴从南平嫁到台湾后的愿望。“我的爸爸妈妈便是开小吃店的，将福建小吃带到台湾，既能经过美食沟通，更好地融入当地社会，也能多一份收入，贴补家用。”但是，因为一个人势单力薄，孩子又小，吴采晴的这个愿望只能暂时放置。
直到2024年，台湾创鑫活力集团取得沙县小吃商标在台湾的代理权，并积极地推动沙县小吃品牌在台湾的布局，吴采晴的愿望才得以完成。
谈及引入沙县小吃的初衷，台湾工商企业运营开展协会理事长、台湾创鑫活力集团董事长郭煜杰表明，引入沙县小吃，既能让台湾民众逼真体悟两岸深沉的根由，铭记同根同源的血脉联合，又能拓宽岛内民众工作增收的途径。
为此，台湾创鑫活力集团与沙县小吃集团携手协作，除了在台湾举行闽台小吃沟通嘉年华外，还经过约请沙县小吃非遗传承人入岛展演授课、台湾从业人员赴沙县进修训练、在台湾开设中心厨房等方法，完成了沙县小吃在台湾的一致标准、一致流程。
“开业前咱们都经过体系训练，原材料由中心厨房一致配送，并有专人教授技艺，保证每一家连锁店原汁原味。”吴采晴说。
现在，沙县小吃已在台湾的台北、宜兰、台中、新北等地具有1家旗舰店、10家连锁店，未来5年方案拓宽至30家。
交融之路不止于此。目前郭煜杰正筹划着制造沙县小吃速冻类产品，让沙县小吃经过台湾便利店或商超，走进岛内的千家万户。一同，他还方案在沙县建立台湾小吃供应链工厂与研制中心，把地道台湾小吃也带到大陆，让两岸民众在味蕾的沟通中走近走亲。
